بادام ها مغز های بسیار مغذی هستند. انواعی از بادام در ایران و قسمتهای مختلف جهان تولید میشود. بادام هندی، بادام درختی و زمینی، بادام ژاپنی و... از جمله آنها هستند. همچنین انواع بادام ها موثر در سلامت انسان هستند و مصرف آنها همواره توسط پزشکان تغذیه و طب سنتی توصیه می شود.
بادام درختی
بادام درختی با نام علمی Prunus dulcis از تیره گلسرخیان (Rosaceae ) در مناطق مختلف جهان کشت می شود ولی در اصل بومی ایران و کشورهای آسیای مرکزی است.
اندازه این گیاه متوسط است. برگهاي نيزهاي با حاشيه دندانهدار و گلدهی آن اوایل بهار است. از نظر گیاه شناسی میوه آن شفت بوده و پوشش خارجي پرزدار دارد که برونبر ناميده ميشود و پوسته سخت و شبکهدار يا درونبر را دربر ميگيرد.
بادام درختی خود دارای ارقام و انواع مختلف است. از جمله می توان به بادام پوست کاغذی، مامایی، بادام سنگی، ربیع، بادام منقا، بادام سفید و تلخ اشاره کرد.
بادام پوست کاغذی
این نوع بادام در ایران معمولا در استانهای چهارمحال بختیاری، فارس، اصفهان و … تولید می شود. بادام پوست کاغذی دارای چربی های طبیعی بوده و کلسترول و چربی کمتری دارد.
بادام مامایی
درخت بادام مامایی از درختان دیرگل و زودرس بوده و مقاوت زیادی در برابر آفت ها دارد. پوسته آن نیز بسیار نازک است. از این بادام در صنایع به صورت پودر و خلال استفاده می شود. منشا تولید این نوع بادام نیز ایران است.
بادام سنگی
بادام سنگی دارای یک پوسته سخت و سفت بوده و منبع غنی آنتی اکسیدان، ویتامین هایی مانند ریبوفلاوین، منیزیم، فیبر و ... می باشد.
بادام ربیع
این نوع از بادام مقاوت زیادی نسبت به آفت و سرمازدیگی دارد. بادام ربیع در شیرینی پزی هم مورد استفاده قرار میگیرد.
بادام منقا
بادام منقا سرشار از ویتامین E است که این ویتامین در حفظ سلامت پوست و هچنین طراوت پوست بسیار مؤثر است. پوست نازکی دارد و با فشار دست شکسته می شود.
بادام سفید
بادام سفید از انواع زود گل است و مغز سفید، ترد و خوشمزه ای دارد.
بادام تلخ
از بادام تلخ به عنوان پایه سایر بادام ها استفاده می شود زیرا این بادام مقاومت بالایی در برابر آفات و امراض دارد. همچنین از روغن بادام تلخ برای رشد موی سر، مژه و ابرو استفاده می شود.
بادام زمینی
بادام زمینی (Arachis hypogaea) گیاهی از تیره Fabaceae یا باقلاییان است.همچنین گیاهی علفی و یک ساله بوده و بومی نواحی حاره است. برگهای آن دو برگچه و پنجه ای و پوشیده از کرک است. گل های زرد رنگ دارد و زاويه داخلي برگ ها به صورت منفرد يا دسته جات دو تا چهارتايي قرار دارند. در هر غلاف بادام زمینی بین ۱ تا ۴ دانه وجود دارد. این گیاه گرما دوست است و به آب زیادی نیز احتیاج دارد.
هند، چین، ایالات متحده آمریکا، سنگال نیجریه و اندونزی مهم ترینتولید کنندگان بادام در جهان هستند. کشور فرانسه بزرگ ترین وارد کننده روغن بادام زمینی بوده و به طور سالیانه حدود دو میلیون تن روغن خریداری می کند.
چهار نوع بادام زمینی در نقاط مختلف جهان کشت می شود
- بادام زمینی رونده
- اسپانیایی
- والنسیایی
- ویرجینیایی
این خوراکی خوشمزه در طب نیز ورود کرده و فواید زیادی برای بدن و پوست دارد. جوانسازی پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش سلامت قلب و عروق، تقویت سلامت جنسی زنان، ممانعت از اینجاد سنگ کیسه صفرا و کنترل قند خون بخش کوچکی از فواید این مغز مغذی می باشند.
بادام هندی
یک درخت همیشه سبز و ساکن مناطق گرم. بادام هندی (Anacardium occidentale) از دانه های آجیلی نشاسته دار است. از لحاظ ظاهری این دانه مغذی به شکل کلیه بوده و خمیده است، رنگ آن نیز سفید مایل به کرمی می باشد. این درخت علاوه بر بادام هندی، سیب هندی نیز تولید می کند که در هند طرفداران زیادی دارند.
ارزش غذایی
این دانه سرشار از مواد مغذی است و در عین حال کالری بسیار بالایی دارد. ویتامین E ،K ،B6، مواد معدنی مانند کلسیم، مس، پتاسیم، منیزیم، روی ، فولات و همچنین آنتی اکسیدانها، فیبر، کربوهیدرات ها و پروتئین بخشی از مواد مغذی بادام هندی هستند.
خواص بادام هندی
- کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
- کاهش فشار خون
- کنترل دیابت
- تقویت سیستم ایمنی
- تقویت استخوان
- بهبود عملکرد مغز
- کنترل وزن
- بهبود سلامت پوست و مو
- سلامت چشم
- افزایش باروری در مردان
