سبزیجات و صیفی جات خشک

سبزی به مجموعه‌ای از گیاهان خوراکی و عطری اطلاق می‌شود که مصرف آن به صورت تازه یا خشک شده، طعم غذاها را بهتر می‌کنند. سبزیجات خشک مجموعه‌ای از سبزی‌های خوراکی هستند که در پخت انواع غذا استفاده می‌شوند. در فصل‌هایی از سال سبزی‌ها به وفور کشت می‌شوند و در دسترس هستند.

استفاده از سبزی خشک دارای مزیت‌هایی نسبت به سبزی تازه است. سبزی خشک به علت خشک بودن نسبت به سبزی تازه ماندگاری بیشتری دارد. مزیت دیگر سبزیجات خشک اینست که تنوع بسیاری دارند و همیشه در دسترس قرار دارند تا در تمام فصول بتوان از آن استفاده کرد.

انواع سبزی خشک

• گشنیز خشک
• شنبلیله خشک
• پونه خشک
• جعفری خشک
• سبزی آش خشک
• نعنا خشک
• ترخون خشک
• مرزه خشک

صیفی جات

برخی از محصولات زراعی در بهار و اوایل تابستان کشت و در تابستان و ابتدای پاییز برداشت می‌شوند که به آن محصولات تابستانه یا صیفی جات گفته می‌شود. از انواع صیفی جات میتوان به بادمجان، بامیه، فلفل، کلم، خیار، نخود فرنگی، هندوانه، طالبی، گوجه فرنگی و پیاز را اشاره کرد.

انواع صیفی جات خشک

• گوجه خشک
• باقلا سبز خشک
• باقلا زرد خشک
• پیاز خشک