گردو

درخت گردو در باغات سراسر کشور کشت می‌شود، اما در مناطق جنگل های شمال کشور در آستارا، طالش، دیلمان، رودبار، گلی داغ، بندرگز و ارسباران به صورت خودرو رشد می‌کند.

برخی ترکیبات شیمیایی گردو

• آب 3.5 گرم
• پروتعین 14.8 گرم
• مواد چربی 64 گرم
• کربوهیدرات 13 گرم
• خاکستر 1.9 گرم
• کلسیم 99 میلی گرم
• فسفر 380 میلی گرم
• آهن 3 میلی گرم
• سدیم 2 میلی گرم
• پتاسیم 450 میلی گرم
• تیامین 0.34 میلی گرم
• رایبوفلاوین 0.13 میلی گرم
• نیاسین 0.9 میلی گرم
• آرسنیک 0.13 میلی گرم
• آرشیدیک اسید
• اولئیک اسید
• میتریستیک اسید
• لوریک اسید
• الاجیک اسید
• املاح: آهک ، مس و ...
• همچنین دارای ویتامین های A ،B ،C ،E ،F وB9 می باشد.

خواص مغز گردو

1. تونیک و مقوی بدن، حواس و دماغ است.
2. محرک کلیه ها و معده می باشد و مانع تشکیل سنگ کلیه و کیسه صفرا می باشد.
3. برای بیماری های ریه و حنجره مفید است.
4. درد روده، سوزش سر دل و ترش شدن غذا در معده را رفع میکند.
5. از اسهال خونی جلوگیری میکند.
6. خون ساز و تصفیه کننده خون است.
7. خوردن روزانه یک عدد گردو از سرماخوردگی جلوگیری می کند.
8. کباب مغز گردو باعث رفع دل پیچه می شود.
9. مصرف مربای گردو و عسل برای افزایش وزن بسیار مفید است و نیروی جنسی را نیز تقویت می کند، مقوی روده ی کور می باشد و اعصاب را نیز تقویت می کند.
10. موجب دفع کرم روده می شود در صورتی که آن را با انزروت کوبیده و مصرف کنید.
11. پنجاه گرم از آن را با مقداری انجیر خشک کوبیده و بخورید. لطیف، ملین و محلل است.
12. برای تقویت حافظه کوبیده مغز بادام و پسته را با قند ساییده شده مخلوط کرده و روزانه مصرف کنید.
13. برای درمان خونریزی لثه بسیار مفید است.
14. درمانگر سودا و بواسیر است.
15. ضماد آن با عسل و پیاز و نمک برای درمان گزیدگی سگ هار نافع است.

میتوان گفت گردو شفا بخش است. بخش دور ریز ندارد و از قسمتهای مختلف آن استفاده بهینه می شود. در طب از مغز گردو، قسمت استخوانی، پوست سبز، گل های نر، صمغ درخت، ریشه و روغن آن برای درمان بیماری ها و التیام استفاده می شود. حتی برگ گردو نیز خواص درمانی بسیاری از جمله کاهش قند خون و دیابت، درمان نرمی استخوان، تسکین درد پستان، تسکین خستگی و سرماخوردگی و ... .

انواع گردو در ایران

گردو از میو های قابل کشت در نیمکره شمالی زمین است، همچنین این میوه گرد طرفداران بی شماری دارد. درخت گردو بر اساس موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی کشت دارای ارقام و انواع گوناگون می باشد از جمله پوست کاغذی، ماکویی، تویسرکان، اسرائیلی، بوانات، خوشه‌ای، کرمان، دماوند، شهمیرزاد، سوزنی، ضیاء آبادی و ...

گردو پوست کاغذی

پوست کاغذی به گردویی گفته می شود که دارای پوسته بسیار نازک است و فشار انگشتان دست می شکند. یکی از دلایل کمیاب بودن این نوع گردو این است که به علت نارک بودن پوست خوراک پرندگان می شوند.

گردوی اسرائیلی

گردوی اسرائیلی یا خوشه ای پا کوتاه میوه هایی اصولا به شکل خوشه دارد، یعنی دارای شاخه های پربار و خوشه ای شکل هستند، رنگ آنها نیز متمایلبه قرمز است.

گردوی تویسرکان

تویسرکان نیز مانند پوست کاغذی پوسته نازکی دارد و جدا کردن مغز آن آسان است. این نوع گردو بسیار خوشمزه و مرغوب بوده و رنگ آن نیز روشن است. یکی از دلایلی که باعث مرغوب شدن و خوشمزه بودن تویسرکان شده درصد بالای روغن آن است. این روغن علاوه بر اینکه ضرری ندارد برای بدن انسان بسیار مفید است.

گردوی دماوند

یکی از گردوهای اصیل ایرانی گردوی دماوند است، همانطور که از اسمش نیز پیداست از دماوند منشا گرفته و در مناطقی که آب و هوای معتدل دارند قابل کشت و پرورش است.

گردوی شهمیرزاد

شهمیرزاد از درختان گردو با قدمت و اصیل ایرانی است که در منطقه شهمیرزاد و استان سمنان کشت میشود.

گردوی ضیاء آبادی

گردوی ضیاء آبادی از درختان مقاوم به سرماست که به گرما واکنش نشان میدهد. این نوع گردو مغز و پوسته شکننده و نازک دارد.

علاوه بر ایران انواع مختلفی از گردو در سراسر جهان نیز یافت می شود. این گردوها از لحاظ ماهیت و ویژگی های کلی شباهت دارند ولی گاها از لحاظ ویژگی های ظاهری و طعم کمی متفاوت می شوند. از انواع گردو های دیگر که در کشورهای دیگر نیز کشت می شوند می توان به فرانکت، دولی هیبرید، پکان آمریکایی، خوشه ای فرانسوی، گردوی اسرائیلی و سنجو اشاره کرد.

خورش فسنجان

خورش فسنجان یکی از خورش های بسیار محبوب در میان ایرانیان است که با روش های متنوعی درست می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ گردو است. گردو به این غذا طعم و لعاب مخصوصی میبخشد که آن را بین مردم ایران بسیار محبوب کرده. همچنین این غذا سرشار از مواد مغذی بوده و برای سلامتی بسیار مفیر است.

کلام پایانی

گردو یک آجیل پرطرفدار است که غالبا در سبد غذایی هر ایرانی یافت می شود. این میوه انواع نختلفی دارد که همه ی آنها لذیذ و مقوی هستند. این گیاه دارای عمر طولانی است و در پاییز خزان میکند.