جهت سهولت در امر پاسخگویی به شما بازدیدکنندگان گرامی، با راه اندازی پشتیبانی آنلاین، پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم.
هرگونه سوال در خصوص محصولات، قیمت، خرید جزئی و عمده و... را در واتساپ از همکاران ما بپرسید.
خشک کردن میوه به روش فریز درایر نیز یکی از روش های متنوع میوه خشک کردن میباشد که در کنار روش های حرارتی و آفتابی (فر، شوفاژ و میوه خشک کن) استفاده میگردد.
انواع میوه با تنوع مختلف طعم و مزه و البته خواص متنوع در دل طبیعت وجود دارد. امروزه اکثر میوهها را میتوان با روشهای مختلف تا مدت های طولانی نگهداری کرد.
خشک کردن میوه یا به اصطلاح امروزی میوه خشک یکی از راهکارهای مناسب نگهداری میوه برای مدت زمان طولانی است. امروزه اغلب مردم نیز میوه خشک را همچون میوه تازه مصرف میکنند. اگرچه در گذشته قیمت میوه خشک را بالا و گران میدانستند اما با اطلاع از نرخ تبدیل وزنی میوه به میوه خشک(که از هر چند کیلو میوه تازه میتوان یک کیلو میوه خشک تولید کرد) و همچنین با درنظر گرفتن مواردی همچون هزینه تولید (حقوق و دستمزد، تعمیر و نگهداری دستگاه و ...)، هزینه بسته بندی و ... میوه خشک قیمت چندان بالایی نیز ندارد.
خشک کردن در زیر نور آفتاب یکی از قدیمیترین و از روش های باستانی تولید چیپس میوه خشک میباشد که آبا و اجداد ما برای خشک کردن میوه بکار میگرفتند. علاوه بر آن امروزه روشهای متنوع دیگری برای خشک کردن میوه وجود دارد. از خشک کردن با بخاری و شوفاژ گرفته تا خشک کردن بوسیله فر و مایکروفر و دستگاه میوه خشک کن.
در تمامی روش های فوق از فرایند تبخیر برای خشک کردن میوه استفاده میگردد. یعنی آب میوه طی فرایندی حالا بوسیله نور آفتاب یا برخورد هوای گرم بخار شده و میوه خشک تولید میگردد.
اخیراً روش دیگری برای خشک کردن میوه بکار گرفته میشود که از فرایند تصعید برای خشک کردن میوه استفاده میگردد. تصعید به تغییر حالت ماده ای مستقیماً از جامد به گاز گفته میشود که در این تغییر حالت، ماده به حالت واسط مایع در نمیآید.
فریز درایر روش جدید خشک کردن میوه است که میوه را بر روی سینی درون فریزرهای خاصی قرار داده و تا منفی 40 درجه سانتیگراد سرد میکنند. سپس با قرار دادن میوهها در محیط عاری از هوا با فشار خلأ 99 درصد آب منجمد موجود در میوهها بدون مایع شدن به بخار تبدیل شده و از میوه خارج میگردد. لذا به این روش فریز درایر گفته میشود.
خشک کردن میوه به روش فریز درایز بدلیل اینکه هیچگونه گرمایی به میوه ساطع نمیشود باعث میشود میوه تا حدود زیادی فرم ظاهری اولیه خود را حفظ کرده و همچنین مواد و ویتامین های موجود در آن بیشتر حفظ شده و از بین نرود.
مقدار مواد مفید موجود در میوه تازه به مراتب بیشتر و بهتر از میوه خشک میباشد. اما خب همه میوه ها در همه فصول سال بصورت تازه یافت نمیشوند. بطور مثال توت فرنگی فقط در اواخر فروردین و اوایل اردیبهشت ماه یافت میشود. لذا در ماه های دیگر باید از میوه خشک آن استفاده نماییم.
میوه هایی که به روش معمولی (حرارتی یا آفتابی) خشک میشوند 75 الی 95 درصد آب خودرا از دست میدهند که لذا اکثر ویتامین های خودرا از دست میدهند، درحالیکه در روش فریز داریر فقط ویتامین C که محلول در آب است کم خواهد شد و بقیه ویتامین ها و مواد مفید در بافت میوه خشک باقی خواهد ماند.
همچنین اگر طعم این دو را مقایسه کنیم متوجه خواهیم شد که طعم میوه خشک فریز درای بسیار غلیظتر نیز هست.
تولید و مصرف میوه خشک به روش فریز درایر دارای مزایای زیر است:
حفظ مواد و ویتامین: همانطورکه توضیح دادیم تولید میوه خشک به روش فریز داریر باعث حفظ مواد و ویتامین های موجود در میوه میگردد.
طعم: خشک کردن میوه به روش فریز درایر موجب حفظ طعم و مزه میوه ها میگردد.
زمان نگهداری: میوه خشک فریز درایر را بدلیل ناچیز بودن آب موجود در آنها میتوان تا سالها در محیط مناسب به دور از رطوبت و آفتاب، گرما و سرمای شدید نگهداری نمود. علاوه بر اینکه مدت زمان نگهداری میوه افزایش یافته وزن میوه ها نیز به شدت کاهش پیدا کرده است.
جابجایی: بدلیل اینکه وزن این میوه خشک بسیار کم است، به راحتی قابل حمل و نقل هستند. علاوه بر آن فضای کمی نیز اشغال میکنند لذا استفاده از آنها در مسافرت را بسیار سهل و آسان میکند.
میوه خشک فریز درایر به میوه تازه شباهت ظاهری بسیاری دارد و دارای کاربردی تقریباً مشابه است. از میوه خشک فریز درایر علاوه بر مصرف بعنوان تنقلات میتوان به اسموتیها اضافه کرد یا در تهیه سالاد و شیرینی استفاده کرد.
گرچه تصور خیلیها اینست که قیمت میوه خشک بسیار بالاست و به آن بعنوان محصولی لوکس و لاکچری مینگرند. اما کاملاً این تصور اشتباه است. زیرا این افراد اطلاعی از میزان و نسبت میوه تازه به میوه خشک تولید شده را نمیدانند.
بطور مثال برای تولید یک کیلو میوه خشک موز باید 7 الی 9 کیلوگرم موز تازه را خشک نمود. قیمت هر کیلو موز را در این نسبت وزنی ضرب نمایید و به آن هزینه های تولید همانند حقوق و دستمزد نیرو، تعمیر و نگهداری ماشین آلات، بسته بندی و ... را اضافه نمایید.
صنایع غذایی پیلار به عنوان بزرگترین تولید کننده میوه خشک در شمال کشور با بهره گیری از نیروی متخصص و کارآمد و استفاده از ماشین آلات تمام مکانیزه انواع چیپس میوه را با ظرفیت تولید 1 تن میوه در هر شیفت کاری تولید کرده و عرضه مینماید.
میوه آلو و محصولات آلو خشک و چیپس آلو (Plum Chips) از نظر رنگ و مزه دارای تنوع میباشد: ( آلو قرمز، زرد و سیاه با مزه های ترش و ملس و شیرین)
Plum Chips 250g
چیپس انجیر (انجیر خشک Fig Chips) منبع مناسب کلسیم، زینک، آهن و فیبر است. چیپس انجیر خشک را در ظروف 150 گرم شفاف فود گرید از صنایع غذایی پیلار خرید نمایید.
Fig Chips 150g
چیپس انبه محبوبترین میوه خشک اسلایس شده میباشد، چیپس انبه (Mango Chips) یا اسلایس انبه خشک پیلار، در بسته بندی 1 کیلوگرم ظروف شفاف فود گرید ارائه شده است.
Mango Chips 1Kg
گلابی با داشتن طبع سرد و خشک سرمابخش جسم است. چیپس گلابی (Pear Chips) یا میوه خشک گلابی اسلایس شده را در ظروف شفاف 500 گرمی فود گرید از پیلار تهیه کنید.
Pear Chips 500g
نوروز عید باستانی برای تمام ایرانیان است که فامیل و آشنایان روزهای ابتدایی سال به دیدار هم رفته و با آجیل و شیرینی از یکدیگر پذیرایی و خاطره سازی میکنیم.
ادامه
یکی از شرکت های تولیدی و کارخانه های بزرگ تولید کننده میوه خشک با تنوع گسترده از انواع چیپس میوه در ایران شرکت آب و آفتاب کیان با برند تجاری پیلار می باشد.
ادامه
آجیل خلیجی بعنوان یک آجیل خاص و تنقلاتی مصرف می شود که از آجیل هایی همچون آجیل هندی و اردنی مقرون به صرفه تر است و همگی از موادی کاملاً طبیعی تشکیل شده است.
ادامه
0 نظر
نظر خود را بنویسید