انجیر و خواص آن

انجیر که از قدیم‌الایام بعنوان درمانگر طبیعی بسیاری از بیماری‌ها مصرف می‌گردد، عضوی از خانواده خوراکی‌های کم کالری و فاقد چربی است بطوریکه یک عدد انجیر بزرگ تازه چیزی در حدود ۴۷ کالری دارد.

انجیر چیست؟

انجیر میوه ایست بسیار مغذی و شیرین با خواص بیشمار که اغلب در کشورهای اطراف مدیترانه و غرب آسیا یافت می‌شود. درخت انجیر دارای ارتفاعی بین ۳ تا ۹ متر و برگ‌های پهن پنجه‌ای می‌باشد.

موارد مصرف انجیر

انجیر را می‌توان به صورت میوه تازه مصرف نمود اما بدلیل آنکه نگهداری و جابجایی آن بسیار دشوار است اغلب بصورت فراوری شده خصوصا بصورت چیپس انجیر خشک بیشتر مصرف می‌گردد. از میوه آن می‌توان در تهیه مربا، کمپوت، آرد، مارمالاد و میوه خشک استفاده کرد. برای تهیه انواع سالاد و ترشی از سرکه انجیر بدلیل طعم شیرین آن استفاده می‌گردد.

انجیر خشک سرشار از فیبر، کلسیم و پروتئین بوده و برای درمان یبوست می‌توان جایگزین آلو یا لواشک از چیپس میوه انجیر استفاده کرد. بدلیل احساس سیری پس از هر بار مصرف، انجیر خشک برای لاغری نیز می‌تواند مفید باشید.

ارزش غذایی انجیر خشک

بدلیل ارزش غذایی انجیر خشک و تامین بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن، میوه های خشک انجیر را می‌توان بعنوان یک میان‌­وعده­ سالم و سرشار از خاصیت مصرف کنید. جدول ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم انجیر خشک را در ادامه با هم مرور خواهیم کرد.

خواص میوه انجیر

میوه انجیر دارای خواص بیشماری است. انجیر سرشار از انواع ویتامین (ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین گروه B) و مواد معدنی مورد نیاز بدن (پتاسیم، منیزیم، زینک، مس، منگنز و آهن) می‌باشد.

1. کاهش فشارخون
   • انجیر منبع خوب پتاسیم است که برای کنترل فشارخون به کار می‌رود. کمبود پتاسیم، بویژه زمانیکه سدیم (نمک) غذا بالا باشد، می‌تواند موجب افزایش فشارخون شود.
2. افزایش تراکم استخوان
   • مقادیر بالای کلسیم موجود در انجیر مشابه کلسیم موجود در شیر می‌باشد. کلسیم در افزایش تراکم استخوان نقش دارد همچنین پتاسیم موجود در انجیر از دفع ادراری کلسیم جلوگیری کرده و مانع پوکی استخوان می‌گردد.
3. جلوگیری از ضعف عضلات
   • طبق مطالعات انجام شده، افرادی که روزانه 3 عدد یا بیشتر میوه مصرف می‌کنند، ضعف و انحطاط عضلانی کمتری دارند.
4. منبع خوب منیزیم
5. ملین و ضد یبوست است.
6. کمک به بهبود سرفه و نفس کشیدن راحت‌تر.
7. دارای مقدار کمی ویتامین C است و اما بهترین منبع ویتامین B6 نسبت به سایر میوه‌ها می‌باشد.
8. برای افراد دارای کلسترول بالا و اوریک‌اسید بالا، بسیار مفید است.
9. رفع تشنگی.
10. جلوگیری از سرطان روده و رشد سلول‌های سرطانی.
11. بدلیل امگا 3 و امگا 6 برای سیستم اعصاب، مغز و قلب بسیار مفید می‌باشد.

خواص انجیر خشک

انجیر خشک هم مانند انجیر تازه خواص و فواید بسیاری زیادی دارد. خواص انجیر خشک عبارتند از:

1. درمان کم خونی و تقویت دیواره رحم

   • انجیر خشک سرشار از آهن است که به درمان کم خونی کمک می‌کند. کم‌­خونی احتمال افزایش خون­ریزی و کاهش مقادیر گلبول‌­های قرمز خون را بالا می‌برد لذا مصرف چیپس انجیر خشک علاوه بر درمان کم­‌خونی دیواره رحم را تقویت می‌­کند.

2. کاهش استرس

   • اسید آمینه تریپتوفان موجود در انجیر منجر به ترشح هورمون سروتونین شده که به کاهش استرس کمک خواهد کرد. لذا با ترشح این هورمون شب‌ها خواب راحت‌تری خواهیم داشت.

3. کمک به لاغری و کاهش وزن

   • احساس سیری طولانی مدت بدلیل فیبر بالای موجود در انجیر خشک به هضم غذا، لاغر شدن و کاهش وزن کمک خواهد کرد.

4. تقویت معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش

   • مصرف روزانه انجیر خشک بصورت ناشتا باعث کاهش نفخ و گاز معده، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت معده می­‌شود.

5. مصرف در دوران بارداری

   • تغییرات هورمونی و فیزیولوژیکی بدن خانم‌های باردار بالاست لذا باید با مصرف غذاها و خوراکی‌های مختلف مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کرد. یکی از این مواد غذایی انجیر خشک است که بذلیل داشتن مقادیر بالای فیبر مانع از افزایش گلوکز خون می‌شود. این کنترل افزایش گلوکز بویژه در دوران بارداری خیلی مهم است زیرا سطح قند خون مادران بیش از حد بالا رفته و خطر ابتلا به دیابت بارداری بالا می‌رود. برای سلامت جنین نیز از ترکیب انجیر خشک با مواد پروتئینی همانند آجیل یا ماست نیز می‌تواند مصرف نمود.

6. درمان کبد چرب

   • برای بهبود عملکرد کبد و رفع انسدادهای کبدی میوه های خشک شده انجیر را مصرف کنید. همچنین جهت درمان کبد چرب برگ‌­های درخت انجیر بصورت جوشانده مصرف کنید.

7. درمان یبوست

   • انجیر خشک بدلیل فیبر بالا خاصیت ملین دارد. فیبرهای موجود در انجیر با خاصیت ملین باعث نرم کردن و افزایش حجم مدفوع شده و از یبوست جلوگیری می‌کند. لذا فرصت رشد باکتری های مفید در روده فراهم می‌شود. مصرف 3 الی 4 انجیر خشک طی روز کمک به درمان سندرم روده تحریک‌پذیر کرده و علائمی همچون کولیک روده را رفع می‌کند. برای کاهش درد و نفخ ناشی از یبوست نیز می‌توانید انجیر خشک مصرف کنید.

8. بهبود فشار خون و کاهش چربی خون

   • انجیر خشک باعث بهبود فشار خون و کاهش چربی خون شده و احتمال عارضه‌های قلبی – عروقی را کاهش می­‌دهد. مصرف حدود 13 الی ۱۴ انجیرهای خشک شده اسلایسی در طی شبانه‌روز یعنی چیزی حدود ۱۲۰ گرم، چربی خون را به میزان قابل توجهی کاهش خواهد داد.

9. بهبود و تقویت پوست

   • انجیر خشک به بهبود و تقویت پوست شما کمک خواهد کرد لذا اگر آلرژی دارید یا پوستتان خشک و دچار خارش می‌­شود انجیر خشک و آب را با یکدیگر ترکیب کرده و مصرف نمایید تا تجزیه کلاژن را کاهش داده و به رفع چین و چروک‌­های پوست کمک کند.