آشنایی با روش های مختلف طرز تهیه میوه خشک حبه ای

میوه خشک حبه ای همان مکعب های کوچک به شکل قند است که امروزه طرفدارن زیادی دارد. شاید با امتحان این خوراکی خوشمزه برایتان سوال شود که طرز تهیه میوه خشک حبه ای چگونه است. برای تهیه این خشکبار از روش معمول خشک کردن در آفتاب یا استفاده از دستگاه میوه خشک کن و حتی مایکروفر امکان پذیر است.

 برای تولید انبوه در مقیاس بزرگ و ایجاد کسب و کار واقعی از روش های صنعتی استفاده می شود. بسیاری از شرکت های معتبر داخلی در این زمینه دست به تولید با قیمت میوه خشک مناسب میزنند که تهیه آن برای مصرف کننده نیز مقرون به صرفه باشد.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای با انواع روش ها

در قدم اول باید میوه مورد نظر را انتخاب کنیم. برای خشک کردن میوه ها به صورت حبه ای بیشتر از میوه های استوایی استفاده می شود. اما در سال های اخیر تولید کنندگان از سایر میوه ها برای خشک کردن به صورت حبه ای استفاده می کنند. از جمله این میوه ها می توان به حبه آلو، حبه هلو و حبه سیب اشاره کرد.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای در آفتاب

برای تهیه میوه خشک در روش خانگی مراحل زیر را طی می کنیم:

1. میوه ها کاملا تمیز شسته شود
2. بررسی این که هیچ گونه خرابی و کرم خوردگی نداشته باشد
3. پس از شستن در داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود
4. میوه ها در ابعاد و اندازه مورد نظر برش می دهیم (برش میوه ها با پوست یا بدون پوست)
5. برش میوه ها را روی یک سینی تمیز پارچه انداخته با فاصله مناسب چیده شود
6. انداختن یک پارچه توری روی سینی برای جلوگیری از نشستن حشرات فراموش نشود
7. هر دو ساعت یک بار میوه ها را زیر و رو کنید تا به طور کاملا یک دست خشک شوند

نکته ای که باید توجه شود این است که برش حبه ای نسبت به برش چیپسی حجم بیشتری دارد و بنابراین مدت زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. تقریبا حدود 4 روز از صبح تا شب باید میوه ها را در هوای آزاد زیر نور آفتاب قرار دهید. این نکته را فراموش نکنید که در شب سینی ها را به داخل منزل آورده تا رطوبت هوا آن را خراب نکند.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای با مایکروفر

در روش تهیه میوه خشک با مایکروفر، میوه هایی مانند سیب، پرتقال، گیلاس، شلیل، توت فرنگی، گلابی، هلو و موز بهتر خشک می شود. برای انجام این کار مراحل زیر طی می شود:

1. میوه های سفت و خیلی نرسیده را انتخاب و با آب سرد شسته شود
2. میوه ها را به صورت حبه قند در اندازه های یکسان برش خورده ودر صورت لزوم میوه به محض برش خوردن در داخل محلول آب و آبلیمو قرار گیرد. (این کار برای این است که میوه ها در هوای ازاد سیاه یا قهوه ای می شوند)
3. میوه ها را در سینی مایکروفر چرب شده چیده و روی سینی را با کاغذ روغنی پوشانده شود
4. سینی را داخل مایکروفر گذاشته و حرارت را روی 350 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه باشد.

این نکته را فراموش نکنید که میوه خشک شده داخل مایکروفر بعد از خارج شدن، کمی خشک تر و سفت تر خواهد بود.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای با دستگاه میوه خشک کن

دستگاه مخصوصی برای خشک کردن میوه ها طراحی شده که میوه ها را با کیفیت بالا خشک می کند. برای خشک کردن میوه با این دستگاه مراحل زیر به ترتیب باید انجام شود:

1. میوه ها را با ضخامت مناسب حبه ای خرد شود (اندازه های یکسان ورقه ورقه شود)
2. بعد از خرد شدن به فاصله مناسب در طبقات میوه خشک کن چیده شود
3. برای این که میوه ها زیبا و براق باشند، مخلوطی از آب و لیمو را روی میوه ها اسپری شود
4. سینی میوه داخل دستگاه قرار گیرد و حرارت دستگاه روی 350 درجه به مدت 5 دقیقه تنظیم شود
5. در صورتی که میوه ها حالت چرم مانند پیدا کردند از دستگاه خارج شوند
6. بعد از خارج کردن از دستگاه آن ها را به مدت 2 الی 3 ساعت در فضای اتاق نگه داری شود تا سرد و تردتر شود

نکته ای که قابل اشاره است، با این دستگاه، می توانید به طور همزمان چند میوه را خشک کنید.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای در روش صنعتی

برای تهیه میوه خشک با روش صنعتی زمان و انرژی کمتری لازم است. از همین رو برای تولیدات انبوه و کسب درآمد گزینه بسیار مناسبی است. برای انجام این کار مراحل زیر به ترتیب طی می شود:

1. ابتدا میوه ها که به صورت فله ای است، تمیز شسته می شود
2. میوه های شسته شده در دستگاه مخلوط کن کامل خرد می شود
3. میوه های خرد شده در قالب های مکعبی قرار می گیرد
4. بعد از قالب گیری در دستگاه میوه خشک کن قرار می گیرد
5. در مرحله اخر میوه های خشک شده از دستگاه خارج شده و بسته بندی می شوند

نکات بهداشتی لازم در طرز تهیه چیپس میوه حبه ای

برای تهیه چیپس یا همان میوه حبه ای، باید نکات بهداشتی ذکر شده را حتما رعایت کنید تا در نهایت یک میان وعده سالم، لذیذ و بهداشتی را داشته باشید.

خشک کردن میوه به شکل استاندارد

اگر روش خشک کردن میوه با فر است، بهتر است به اندازه کافی زمان برای خشک کردن داده شود. برای این منظور باید دما فر را تا حد ممکن پایین نگه دارید. اگر آب در میوه باقی بماند و کامل خشک نشود، مدت زمان ماندگاری آن پایین آمده و دچار خرابی می شود.

اگر از روش خشک کردن طبیعی با آفتاب استفاده می کنید، حتما میوه ها در محلی کاملا تمیز باشد. میوه ها نباید در معرض آلودگی هوا و گرد و خاک خشک شود. می توانید برای جلوگیری از نشستن حشرات روی میوه ها، روی سینی را با یک پارچه توری بپوشانید.

خشک کردن میوه بدون افزودنی

در برخی دستوالعمل ها، توصیه می شود که میوه ها را پیش از خشک کردن در مخلوط آب و شکر قرار دهید. این توصیه کاملا اشتباه است. با انجام این کار، حبه میوه خشک شده شیرین تر می شود. این شیرنی مضاعف باعث افزایش قند حبه میوه می شود. در نهایت میوه خشک حبه ای تهیه شده به جای این که یک میان وعده مغذی و سالم باشد تبدیل به یک خوراکی مضر برای سلامتی می شود. به علت این که میوه خشک به خودی، قند زیادی دارد، با افزودن شکر این موضوع تشدید خواهد شد.

نکته ای که قابل اشاره است، گاهی اوقات برای حفظ ظاهر شفاف و تازه میوه می توان قبل از خشک کردن آن ها را در محلول آب و آبلیمو قرار داد. همچنین با توجه به ذائقه خود می توانید پس از مخلوط کردن میوه ها از افزودنی های سالمی مانند دارچین اضافه شود.

مخلوط شدن میوه های خشک

معمولا یک انتخاب جذاب در تهیه میوه خشک حبه ای، ترکیب کردن چیپس های میوه ای مختلف با هم است. پس از طی کردن مراحل خشک شدن میوه ها، می توان آن ها را در مخلوط کن ریخته و با هم ترکیب کنید. البته این موضوع فراموش نشود که همه میوه ها را نمی توان با هم ترکیب کرد. بهتر است میوه ها بر اساس طعمشان با هم مخلوط کنید. بهتر است برای خواص میوه خشک، پوست آن را جدا نکنید.

طرز تهیه میوه خشک حبه ای و چیپسی

میوه ها برای ماندگاری بیشتر به صورت های حبه ای و چیپسی و حتی لواشک تهیه می شود که با توجه به برش میوه مشخص می شود. البته در تهیه انواع لواشک مانند طرز تهیه لواشک سیب با جوهر لیمو میوه به صورا پوره در امده و بعد خشم می شود. برای زیبا تر شدن میوه خشک حبه ای باید به اندازه مساوی تقسیم شود. برای این که بدانیم چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه، برش میوه ها را در داخل آب لیمو باید قرار داد.

تفاوت های میوه خشک حبه ای و چیپسی

از تفاوت های اصلی این دو نوع میوه خشک به موارد زیر می توان اشاره کرد:

• در طرز تهیه میوه خشک حبه ای، برش میوه منظم و حبه ای است. اما در تولید چیپس میوه برش میوه تازه، به صورت ورقه ای است.
• برای خشک کردن میوه حبه ای زمان بیشتری نسبت به چیپسی لازم است.
• بسته بندی و جا به جایی میوه خشک حبه ای راحت تر است. میوه خشک چیپسی در حین جا به جایی امکان شکستن آن بسیار زیاد است.

شباهت های میوه خشک حبه ای و چیپسی

از شباهت های این دو نوع میوه خشک موارد زیر قابل اشاره است:

• در طرز تهیه میوه خشک حبه ای و چیپسی، باید رطوبت موجود در میوه خشک شود تا ماندگاری بالاتری داشته باشد.
• کاهش وزن در هر دو نوع میوه خشک ایجاد می شود و در هنگام خشک کردن هر دو، خواص میوه های خشک شده از بین نمی رود.

طریقه نگهداری میوه خشک حبه ای

طریقه نگه داری میوه خشک مانند سایر خشکبار است. بهتر است میوه خشک شده به دور از نور مستقیم خورشید، رطوبت و محیط باز باشد. برای نگه داری در داخل ظروف در دار و یا کیسه های زیپ کیپ، در جای خشک و خنک مانند یخچال نگه داری شود. خشکبارها اگر درست نگه داری شود تا بیش از یک سال دوام می آورد.

آیا همه میوه ها را می توان به شکل حبه در آورد؟

در طرز تهیه چیپس میوه حبه ای، امکان تولید هر میوه ای وجود دارد. همه میوه ها را می توان خشک و به شکل اسلایس تهیه کرد. حتی هر نوع میوه را می توان به شکل حبه ای تهیه و بازار عرضه کرد.

در پایان؛ آشنایی با طرز تهیه میوه خشک حبه ای

برای خشک کردن میوه می توان از روش های خانگی که معمولی ترین آن خشک کردن در آفتاب و یا با استفاده از دستگاه خشک کن و مایکروفر انجام شود. طرز تهیه میوه خشک حبه ای در روش های صنعتی برای تولید انبوه در مدت زمان کمتر گزینه بسیار مناسبی می باشد.