میوه خشک و رژیم غذایی روزانه

میوه خشک سرشار از انواع ویتامین و مواد مغذی می‌باشد و بنا به دلایل ذکر شده در مقاله، علاوه بر میوه تازه باید مصرف میوه خشک را در رژیم غذایی روزانه قرار داد.

در سبد غذایی روزانه اکثر ما مصرف انواع میوه تازه قرار دارد و همه ما از خواص، ویتامین و مواد مغذی موجود در میوه های تازه مطلع هستیم اما باید بدانیم که میوه خشک ها نیز دارای همان خواص می‌باشند. علاوه بر آن اکثر میوه ها فصلی هستند اما میوه خشک را در تمام فصول سال در دسترس قرار دارد و می‌توان از خوردن آن لذت برد.

میوه خشک چیست؟

برای تولید میوه خشک یا چیپس میوه از فرایندهای انجمادی یا حرارتی یا طبیعی (مانند نور آفتاب) استفاده می‌گردد تا آب موجود در میوه حذف شده و به اصطلاح میوه خشک گردد.

مواد مغذی میوه خشک

انواع میوه خشک منبع بسیار غنی از ویتامین، مواد معدنی و فیبر می‌باشد و ویژگیهایی همچون ماندگاری طولانی مدت و طعم دلپذیر آنها را تبدیل به یک خوراکی مفید برای جایگزینی با تنقلات مضر کرده است.

همانطورکه گفتیم برای تولید میوه خشک از روش‌های انجمادی (فریزدرایر)، حرارتی یا طبیعی (مانند نور آفتاب) استفاده می‌شود که هر سه روش باعث از دست رفتن آب میوه می‌شوند. لذا هر میوه باتوجه به نوع آن دارای نرخ تبدیل می‌باشد بطور مثال میوه ای همانند توت فرنگی دارای نرخ تبدیل 12 به 1 یا در برخی موارد 14 به 1 می‌باشد یعنی بطور میانگین هر 1 کیلو توت فرنگی خشک از 12 الی 14 کیلو میوه توت فرنگی تولید می‌گردد. لذا یک وعده استاندارد برای مصرف میوه خشک چیزی حدود 35 الی 40 گرم می‌باشد.

مصرف یک وعده استاندارد میوه خشک حتی به همان میزان کم حدود 35 الی 40 گرم باعث تامین مواد و ترکیبات مفید برای بدن همانند منیزیم، آهن و فسفر، فیبر خوراکی و پتاسیم می‌گردد.

همانطورکه ذکر شد میوه‌های خشک شده دارای غلظت بالایی از ترکیبات مفید هستند لذا باید مطلع باشید که میزان کالری آنها نسبت به میوه تازه بالاتر است. این میزان بالای کالری شاید شما را نگران کند که آیا میوه خشک چاق کننده است؟ در پاسخ باید بگوییم این میزان بالای کالری می‌تواند باعث چاقی گردد اما درصورتیکه مقدار متناسب و متعادلی را مصرف کنیم علاوه بر اینکه باعث چاقی نمی‌شود نیاز بدن به ترکیبات موجود در آن را رفع می‌کند.

قند موجود در میوه خشک شاید نگران کننده باشد اما باید بدانید قند طبیعی موجود در میوه های خشک از نوع فروکتوز یا گلوکز طبیعی می‌باشد و لذا تاثیر زیادی بر واکنش قندی بدن ندارد. اما باید از محصولاتی خریداری کنید که به آن قند افزودنی اضافه نکرده باشند. زیرا برخی از شرکت های تولید کننده میوه خشک در مسیر تولید محصولات خود افزودنی های به محصولات خود اضافه می‌کنند که یکی از آن موارد قند می‌باشد. لذا افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف این نوع میوه خشک ها دقت کنند. صنایع غذایی پیلار بعنوان بزرگترین تولید کننده میوه خشک در شمال کشور و یکی از پیشگامان صنعت میوه خشک در کشور تمام محصولات خودرا طبق استانداردهای بهداشتی با دستگاه های مکانیزه و بدون هیچ نوع افزودنی خشک می‌کنند و این نگرانی را برای افراد مبتلا به دیابت و سایر مردم عزیز رفع نموده است.

کالری میوه خشک

مواد مغذی موجود در میوه تازه با میوه خشک آن تقریبا یکسان است اما کالری میوه خشک بیشتر می‌باشد. کالری تعدادی از میوه های خشک عبارتند از:

محتوای مواد مغذی میوه ‌تازه با میوه‌های خشک یکسان است. با این حال، معمولا کالری بیشتری دارد. کشمش یکی از محبوب‌ترین میوه‌های خشک است که در هر 28 گرم، تقریبا 85 کالری دارد. کالری سایر میوه های خشک محبوب، عبارت‌اند از:

• چیپس موز دارای 147 کالری، 2.8 گرم فیبر و 10 گرم شکر در هر 28 گرم
• خرما دارای 66.5 کالری، 1.61 گرم فیبر و 16 گرم شکر در هر یک عدد
• زردآلو خشک دارای 314 کالری، 9.49 گرم فیبر و 69.5 گرم شکر در هر فنجان
• کشمش دارای 85 کالری در هر 28 گرم می‌باشد.

خواص میوه خشک

میوه بدلیل تاثیرات مثبتی که در تامین ویتامین، مواد معدنی و فیبر بدن دارند بعنوان بخشی از رژیم غذایی مورد توصیه متخصصان تغذیه برای کاهش انواع سرطان ها، بیماری های قلبی و عروقی، دیابت نوع 2 و چاقی هستند.

همانطورکه پیش‌تر در این مقاله ذکر شد میوه خشک ها فواید و ترکیبات مغذی مشابه میوه تازه را دارند و با توجه به از دست رفتن آب میوه طی فرایند خشک کردن، نسبت این مواد و ترکیبات موجود در میوه خشک نسبت به میوه با غلظت بیشتری همراه است.

اگر در توضیح همین نکات فیبر را مثال بزنیم باید بگوییم که فیبر موجود در میوه های خشک بسیار غلیظ تر از میوه تازه است و در کاهش خطرات ناشی از عوارض و بیماری‌هایی همچون قلبی و عروقی، کاهش فشار خون، کاهش واکنش بدن به قند و کاهش کلسترول بد در بدن بسیار موثر است.

پس می‌توان نتیجه گرفت گنجاندن میوه خشک در رژیم غذایی امری ضروریست لذا در ادامه جهت درک بیشتر برخی از خواص میوه خشک را برمی‌شمریم:

فواید میوه خشک برای لاغری

پروتئین و فیبر بالای موجود در انواع میوه خشک، می‌تواند برای کاهش وزن و لاغری مفید بوده که باعث می‌شود با مصرف کردن کالری کمتر احساس سیری نیز داشته باشید. همچنین باید خاطر نشان کرد که خاصیت چربی سوزی مواد مغذی میوه خشک روند لاغری را سرعت می‌بخشد. لذا مصرف میوه خشک همراه با انجام تمرینات ورزشی باعث کاهش وزن می‌گردد.

میوه‌های خشک به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا، می‌توانند برای کاهش وزن مفید باشند که می‌تواند به شما کمک کند در عین مصرف کردن کالری کمتر، احساس سیری کنید. علاوه بر این، مواد مغذی میوه خشک، خاصیت چربی‌سوزی دارند و این باعث می‌شود تا سریع‌تر لاغر شوید. بنابراین، ترکیب کردن میوه خشک و تمرینات ورزشی می‌تواند باعث کاهش وزن شود. برای درک بیشتر این موضوع می‌توانید مقاله‌های خواص آلو خشک برای لاغری (ویتامین ها و مواد معدنی موجود) و با خواص برگه زردآلو در لاغری آشنا شوید را مطالعه نمایید.

خواص میوه خشک برای کودکان

میوه های خشک سرشار از آهن می‌باشند لذا سطح هموگلوبین خون را افزایش داده و باعث کاهش خطر کم خونی در کودکان می‌گردند. همچنین وجود فیبر، پروتئین، روی، آهن و سایر مواد معدنی در میوه خشک، آن را تبدیل به یک بمب انرژی کرده که مورد نیاز کودکان می‌باشد.

ویتامین A و کلسیم که بترتیب باعث تقویت بینایی و رشد استخوان‌ها می‌گردد به وفور در انواع میوه خشک یافت می‌شود.

خواص میوه خشک در بارداری

طی همین مقاله بارها به این مسئله اشاره کردیم که میوه خشک سرشار از فیبر غذایی است و باید بدانیم این فیبر به کنترل یبوست در بارداری کمک می‌کند. آهن بعنوان یکی از مواد مغذی و ضروری برای زنان باردار را در انجیر خشک، خرما و آجیل می‌توان یافت.

زنان باردار برای رشد سیستم عصبی جنین باید منیزیم جذب کنند که این منیزیم در میوه خشک وجود دارد. پتاسیم موجود در میوه خشک به کنترل فشار خون زنان باردار کمک خواهد کرد و برای اینکه ماهیچه های رحم خودرا تقویت کنند و زایمان راحتی داشته باشند باید میوه خشک هایی همچون آلو مصرف نمایند.

خواص میوه خشک برای پوست

اگر شما نیز برای داشتن پوستی سالم تلاش می‌کنید باید بدانید که میوه خشک حاوی مواد مغذی همانند ویتامین A و C، آنتی اکسیدان ها و فیبر است که برای داشتن پوست سالم ضروری است. فقط با مصرف حدود 40 الی 50 گرم کشمش یا زردآلو خشک می‌توانید پوست خود را تقویت و به بهبود بافت و ظاهر آن کمک کنید.

خواص میوه خشک برای معده

مصرف انواع میوه خشک برای یک رژیم غذایی سالم ضروری می‌باشد. زیرا بدلیل آنتی اکسیدانی بنام پلی فنل که در میوه خشک وجود دارد باعث سلامت دستگاه گوارش و معده می‌گردد. برای رفع اسید معده بهتر است میوه خشک را در رژیم غذایی خود قرار دهید زیرا میوه هایی همچون کیوی که از مواد معدنی بسیاری تشکیل شده در خنثی سازی اسید میوه نقشی بسیار حیاتی دارند. فیبر موجود در میوه خشک به هضم راحتتر غذا کمک شایان توجهی می‌کند.

همانطورکه در این مقاله مطالعه کردیم میوه خشک دارای مزایای بسیاری است که علاوه بر مصرف میوه تازه می‌بایست این محصول را نیز در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهیم و از خوردن آن لذت ببریم.