رژیم لاغری و چاقی با میوه خشک

از قدیم الایام یکی از روش‌های نگهداری طولانی مدت انواع سبزی و میوه خشک کردن آنها بوده است. شوید، نعنا، کشمش و برگه زردآلو یا انجیر نمونه هایی از این قبیل خشک کردن هستند. لذا تعریف میوه خشک همان میوه تازه هست که آب خود را در اثر خشک کردن ازدست داده اما خواص میوه همچنان حفظ است. مدت ماندگاری میوه خشک 9 الی 18 ماه خواهد بود درحالیکه میوه تازه نهایتا یک الی دو هفته ماندگاری خواهد داشت.

انواع میوه خشک با ماندگاری بالا و خواص، ویتامین و مواد مغذی متفاوت این امکان را برای اشخاص مختلف ایجاد کرده‌اند که در رژیم غذایی روزانه خود این محصولات را قرار دهند تا برخلاف میوه تازه که همیشه در دسترس نیست، میوه خشک شده آن همیشه در دسترس بوده و بتوانند روی آن حساب کنند.

در مقاله میوه خشک بهترین تنقلات برای کوهنوردی توضیح دادیم که میوه خشک در برابر میوه تازه مزیت دیگری نیز دارد و آن حجم کم و سبکی آن است که می‌توان آن را نسبت به میوه تازه راحتتر حمل کرد، لذا برای اشخاصی که قصد دارند در محل کار و یا مسافرت نیز رژیم خود را رعایت کنند مناسب خواهد بود.

نگهداری میوه خشک

شرایط خاص نگهداری میوه خشک که باید رعایت نمود عبارتند از خشک بودن و نداشتن رطوبت، عدم قرارگیری در معرض نور و آلودگی لذا باتوجه به پیشرفت روزافزون در تکنولوژی دستگاه های خشک کن و بسته بندی انواع میوه و سبزیجات را می‌توان خشک و بسته بندی نمود.

خشک کردن میوه یکی از روش‌های جلوگیری از هدررفت میوه می‌باشد. با خشک کردن میوه و تولید میوه خشک می‌توان میوه‌های مختلف در نقاطی که بومی آنجا نیست هم مصرف نمود. میوه خشک همراه آجیل، شیر یا سایر مواد غذایی قابل مصرف است. درصورتیکه از میوه خشک برای رژیم لاغری یا چاقی استفاده می‌کنید باید ترکیب آن با سایر مواد غذایی را مدنظر قرار دهید. بطور مثال ممکن است از ترکیب میوه خشک با ماست جهت رژیم لاغری استفاده نمایید لذا باید به حج میوه خشک مصرفی و همچنین استفاده از ماست کم چرب دقت نمایید. همچنین درنظر داشته باشید که میوه خشک بدلیل اینکه آب خودرا از دست داده اما خواص و مواد مغذی آن نسبت به میوه تازه نسبت به حجم بیشتر است.

میوه خشک برای لاغری

همانطورکه گفتیم در فرآیند تولید میوه های خشک بخش زیادی از آب میوه از بین خواهد رفت اما همچنان ویتامین، فیبر و مواد مغذی میوه حفظ خواهد شد. لذا میوه خشک گزینه بهتری نسبت به آب میوه و سایر فرآوری های میوه هست.

میوه خشک حاوی قند بیشتری نسبت به میوه تازه هست لذا برای کاهش وزن به روش انواع مختلف رژیم های لاغری باید در مصرف آن تعادل رعایت گردد. میوه خشک بر حسب نوع میوه دارای مقادیر ویتامین و قند متفاوتی می‌باشد. انواع میوه خشک همانند کشمش، آناناس، انبه، موز و سیب حاوی مقادیر زیادی فیبر می‌باشند که این فیبر به عملکرد بهتر دستگاه گوارش در هضم و جذب غذا کمک می‌کند و تاثیر بسزایی در روند لاغری می‌توانند داشته باشند.

میزان آنتی اکسیدان موجود در آلو بخارا، کشمش، آلو، پرتقال، توت فرنگی به مراتب بالاتر از سایر انواع میوه خشک می‌باشد. این آنتی اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزادی که ناشی از مصرف انرژی است را از بدن پاک می‌کنند.

تقریبا تمامی میوه خشک ها دارای ویتامین هستند. از این منظر می‌توان روی تمام میوه های خشک حساب کرد و در رژیم غذایی خود گنجاند.

حمل و جابجایی آسان از دیگر خواص میوه خشک برای لاغری بویژه برای اشخاصی که بدلیل پیشبرد رژیم لاغری ناچارند حتی در محل کار یا مسافرت نیز از برنامه غذایی خود پیروی کنند و غذا را به محل کار یا همراه خود در مسافرت ببرند و نمی‌توانند هر غذایی را میل کنند.

انواع مواد مغذی موجود در میوه خشک به نوع میوه کاملاً وابسته است و باید درنظر داشت که ویتامین هایی همانند A و K، همچنین مواد معدنی همانند پتاسیم، آهن و منیزیم و... با خشک کردن میوه از بین نمی‌روند لذا مناسب استفاده از میوه خشک برای لاغری می‌باشد. باید دقت کنید مقدار کالری میوه خشک مانند میوه تازه است لذا بدلیل آنکه میوه خشک دارای حجم کمتری نسبت به میوه تازه است اگر به مقدار زیاد مصرف شود کالری بیشتری دریافت خواهید کرد.

میوه خشک چاق کننده

میزان قند موجود در میوه خشک هایی چون انبه‌ی خشک، چیپس و برگه زردآلو و خرما نسبت با دیگر میوه ها بیشتر است لذا خاصیت چاق کنندگی بیشتری را خواهند داشت. بنابراین درصورتیکه تمایل به چاقی دارید می‌توانید از این نوع میوه خشک ها استفاده نمایید.

نارگیل نیز بدلیل وجود مقادیر کمی چربی گیاهی از انوع میوه خشک های چاق کننده محسوب می‌شود. آناناس، کشمش، انبه و خرما نیز چنانچه بیش از حد نرمال مصرف گردد بدلیل دارا بودن قند باعث چاقی می‌گردند.

برای استفاده از میوه های خشک شده برای لاغری و یا مصرف برای چاق شدن باید چند نکته را در نظر داشته باشید. بدلیل اینکه همانند میوه تازه، کالری انواع میوه خشک نیز متفاوت است باید به نوع میوه و میزان کالری لازم برای بدن خود دقت نمایید. چنانچه تحت رژیم لاغری هستید بدون اطلاع مشاور تغذیه خود میوه خشک را جایگزین میوه تازه نکنید زیرا همانطورکه گفتیم میوه خشک دارای حجم کمتر با خواص و کالری بیشتر نسبت به میوه تازه می‌باشند. محصولاتی که مصرف می‌کنید باید سالم بوده و از افزودنی و شکر در روند تولید آنها استفاده نشده باشد.

درصورتیکه مشاور تغذیه به شما مجوز مصرف میوه خشک جایگزین میوه تازه را می‌دهد، می‌توانید با خیالی آسوده از محصولات صنایع غذایی پیلار بعنوان بزرگترین تولید کننده میوه خشک در شمال کشور استفاده نمایید. زیرا در روند تولید میوه خشک و سایر محصولات پیلار از هیچ نوع افزودنی مجاز و غیرمجازی استفاده نمی‌گردد و محصولات این شرکت تحت نظر وزارت بهداشت می‌باشد لذا بدون نگرانی از چیزی حتی قیمت میوه خشک این محصولات را از پیلار خریداری کنید.